Cupcakes citron-citron vert meringué

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Hier, pour le plus grand bonheur de mes testeurs officiels, j’ai légèrement modifié ma recette de cupcakes au citron meringué en y ajoutant du citron vert. Ces jolis gâteaux aux saveurs acidulées ont emporté l’adhésion de tous.

Les gâteaux
Recette pour 12 cupcakes

125 g de beurre pommade
125 g de sucre
150 g de farine
2 oeufs
1/2 sachet de levure
Le zeste et le jus d’un citron vert
12 cuillères à café de lemon curd

Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients et battez la pâte pendant une minute. Elle doit être lisse et crémeuse. Préparez votre moule à muffins en plaçant des petits moules en papier dans chaque alvéole. A l’aide d’une cuillère à glace, répartissez la pâte de manière égale dans chaque petit moule en papier. Enfournez pour 15 à 20 minutes, en fonction de votre four. Pour vous assurer de leur bonne cuisson, piquez avec la pointe d’un couteau.
A leur sortie du four, faites un trou au centre de chaque cupcake à l’aide d’une douille à fourrer puis ajouter une cuillère de lemon curd au centre et au sommet des cupcakes.

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Le glaçage
1 blanc d’œuf
40 g de sucre
Le zeste et le jus d’un citron vert

Dans un saladier, montez votre blanc en neige avec le sucre. Lorsque le blanc est monté, ajoutez le jus de citron vert et battez à nouveau pendant une minute. A l’aide d’une poche à douille et d’une douille cannelée, décorez vos petits gâteaux en effectuant une spirale de l’extérieur vers l’intérieur. Passez les meringues de vos cupcakes au chalumeau ou sous la grille de votre four jusqu’à ce qu’ils prennent une belle teinte brune. Ajoutez le zeste de citron vert sur les cupcakes. Place à la gourmandise!

2 Comments Add yours

  1. Rébecca says:

    Mmm du fond de mon palais!!

    Liked by 1 person

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