En fan de gastronomie italienne, le tiramisu est l’un de mes desserts préférés. J’ai voulu le mettre à l’honneur avec ces cupcakes qui ont été largement appréciés.

Les gâteaux
Recette pour 12 cupcakes
125 g de beurre pommade
125 g de sucre
150 g de farine
2 œufs
1/2 sachet de levure
1 cuillère à soupe d’extrait de café
1 expresso
5 cl de rhum

Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients et battez la pâte pendant une minute. Elle doit être lisse et crémeuse. Pour cette recette, il n’est pas nécessaire d’utiliser un moule à cupcakes car ces moules en papier de Maisons du Monde sont rigides. Ils sont particulièrement pratiques lorsque j’ai besoin de préparer deux fournées de cupcakes à la fois parce que je peux en placer jusqu’à trente sur ma plaque.

A l’aide d’une cuillère à glace, répartissez la pâte de manière égale dans chaque petit moule en papier. Enfournez pour 15 à 20 minutes, en fonction de votre four. Pour vous assurer de leur bonne cuisson, piquez avec la pointe d’un couteau. A la sortie du four, versez sur chaque cupcake une cuillère à café d’expresso et une cuillère à café de rhum. Laissez-les complètement refroidir pour éviter que le glaçage ne fonde à leur contact.

Le glaçage
250 g de mascarpone
1 œuf
80 g sucre glace
2 cuillères à café d’essence de vanille
1 cuillère à soupe de poudre de cacao amer

Versez le sucre et le blanc d’œuf dans un saladier puis battez jusqu’à obtenir un mélange onctueux. Ajoutez le mascarpone et l’essence de vanille. Battez le tout pendant une minute. Placez la crème au froid pour qu’elle reprenne du corps. A l’aide d’une poche à douille et d’une douille ronde, décorez vos petits gâteaux en effectuant une spirale de l’extérieur vers l’intérieur. Placez la poudre de cacao dans une passoire et saupoudrez-en chaque cupcake. Buon apetito!